Společnost reKáva nevidí v kávové sedlině odpad, ale šťavnatý zdroj živin pro pěstování hlívy ústřičné. Nabídla pro pěstování speciální nádoby. Takzvané houbárium dokonce získalo prestižní designovou cenu Red Dot. Firma také rozvíjí svoz lógru z kaváren či úřadů k zahrádkářům za pomoci „chytrých košů“.
Ve světě zbude po vaření kávy ročně asi 18 milionů tun sedliny. Tahle velehora lógru končí většinou bez užitku v odpadu. Pro houbu hlívu ústřičnou je ale ideálním zdrojem živin. Na to se zaměřila pražská firma reKáva. Její řešení pro recyklaci kávové sedliny zaujalo firmy, města i koncové spotřebitele v Česku i za hranicemi.
První sklizeň hub přijde už po šesti týdnech
ReKávu založila v roce 2020 podnikatelka Jana Šrámková, která je sama velkou milovnicí kávy a vypije několik šálků denně. Její nápad na druhotné využití sedliny hned zaujal v několika startupových soutěžích. Začínající podnikatelka také absolvovala stáž v Nizozemsku u společnosti Rotterzwam, která už měla s pěstováním hlívy a kompostováním lógru zkušenosti.
V tuzemsku podnikatelka v první fázi oslovila hlavně kavárny a úřady v Praze. Začala také spolupracovat se společností Plastia, která se zaměřuje na design. Společně daly atraktivní podobu growkitu, který pojme až 1,5 kilogramu sedliny. Startovací sada obsahuje nádobu na pěstování a pytlík se sadbu hlívy ústřičné.
V growkitu vyrostou první houby asi v šesti týdnech. Sklizená hlíva je normálně jedlá. „Nechutná po kávě, neobsahuje kofein, je zcela použitelná pro potravinářské účely,“ říká Jana Šrámková. Po sklizni ale může pěstitel kávový substrát využít znovu nebo dát do nádoby novou várku sedliny.
Průměrnému Čechovi zbude podle firmy na dně šálku ročně 3,5 kilogramu sedliny, což stačí na naplnění growkitu třikrát. Produkt se začal dobře prodávat. „Těch původních growkitů jsme už prodali skoro pět tisíc,“ říká podnikatelka.
V muzeu Red Dot si houbária všimli další zájemci
Nádobu s hlívami navíc začaly kavárny nebo domácnosti využívat jako stylovou ozdobu. To se reKáva rozhodla ještě víc zdůraznit v dalším výrobku nazvaném houbárium. Jde o nádobu, která má sama tvar houby a která dala pěstování hlívy na sedlině ještě stylovější design. Výrobek dokonce v uplynulém roce získal prestižní cenu Red Dot Design Award, což dál zviditelnilo český projekt i v zahraničí. „Houbárium je teď vystaveno i v muzeu Red Dot v Německu, kde zaujalo další zájemce,“ potvrzuje Jana Šrámková.
Ze startupu se tak reKáva poměrně rychle překlopila do fáze dynamického růstu. V současnosti má obrat asi šest milionů korun ročně, práci dává čtyřem stálým zaměstnancům a s dalšími partnery spolupracuje externě.
Chytrý koš sám pozná, kdy je plný
Prodej growkitů nebo houbária ale není jedinou formou, jak se snaží reKáva podpořit recyklaci sedliny. Od prvopočátku firma rozvíjí také sběr a svoz lógru z kaváren či kanceláří do komunitních zahrad. Využívá k tomu „chytré koše“. Jejich víka jsou vybavena senzory, které samy rozpoznají zaplněnost koše a kvalitu vložené sedliny včetně vlhkosti a teploty.
Firmy, úřady nebo restaurace se mohou do systému dobrovolně zaregistrovat a podpořit tak druhotné vyžití sedliny. Navíc jim pak lógr zbytečně nezabírá prostor v nádobách pro směsný odpad. Jedna kavárna vyprodukuje průměrně 1,5 tuny sedliny za rok.
Materiál nasbíraný v „chytrých koších“ následně rozváží kurýr na elektrokole zahrádkářům jako výživnou součást kompostu. Tento systém se už dobře uchytil v Praze, kde se do něj zapojily soukromé podniky i veřejné instituce. „Lógr z vypité kávy nám přidělával starosti a možnost začít ukládat sedlinu do ,chytrého koše‘ je pro nás příjemnou změnou. Každý měsíc se těšíme na pravidelné reporty, v nichž reKáva zasílá informace o tom, jak jsme i takovou maličkostí prospěli životnímu prostředí,“ uvádí v referenci Pražské inovační centrum, jedna ze zapojených organizací.
ReKáva ale věří, že podobný systém se podaří v budoucnu zprovoznit i v dalších českých městech a také v zahraničí. Zajímají se o něj třeba zástupci Berlína.
ReKáva hledá partnery i ve Španělsku
Představit své řešení se firma vypravila také do Barcelony na listopadové Smart City Expo, což je největší světová akce zaměřená na inovace pro chytrá města. Tohoto veletrhu se firma zúčastnila už potřetí. „Expo jsme využili mimo jiné k tomu, abychom zkusili najít místního partnera pro obchodní expanzi ve Španělsku,“ uvedla majitelka firmy. Smart City Expo zároveň reKáva využila i k oslovení dalších českých měst, která na výstavu vyslala své zástupce.
Jan Špunda, exportní konzultant CzechTrade se zaměřením na technologie pro smart cities, oceňuje nápady firmy při účasti na takových akcích. „Je potěšením sledovat veletržní, konferenční a další prezentační aktivity Jany Šrámkové. Vždy přináší něco nového. Třeba odpad z Mezinárodního strojírenského veletrhu v Brně v podobě kávové sedliny přetvořila v originální dárek – na mýdlo usazené do obalů z houbového mycelia MYCO. Ty pak byly poptávaným suvenýrem. I tak lze přispět k udržitelnému výstavnictví,“ říká Jan Špunda. „Ostatně reKáva má nezanedbatelný podíl i na ocenění Green Exhibitor Award, kterým se v posledních dvou letech opakovaně pyšnila česká národní expozice na Smart Cities Expu,“ dodává exportní konzultant.
Přečtěte si více o české účasti na Smart City Expu
Podle Jany Šrámkové je aktuálně důležitá i osvěta. Proto pořádá přednášky a workshopy, v nichž ukazuje, jak smysluplně se dá kávová sedlina znovu využít. Objíždí česká města, akademické instituce i školy. „Ne že bychom chtěli učit studenty pít kávu. Ale chceme jim ukázat, že sedlina není odpad, ale cenná surovina, která se dá recyklovat,“ říká podnikatelka. Dalším cílem edukace jsou firmy. „Často si u nás objednají prezentaci na konferencích, tak naše řešení ukážu rovnou na sedlině z kávy, která se tam právě vypila,“ dodává Jana Šrámková.
Projekt, který spojil udržitelnost, design a dobrý byznysový nápad, přichází ve správný čas. V době, kdy popularita kávy rapidně roste. A úměrně tomu přibývá lógru, jehož se jen v tuzemsku za rok vyprodukuje na 80 tisíc tun. Na hlívu ústřičnou tak čeká ještě pořádná hostina.
